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NEWS News & Events
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Yannick Alléno succeeds Jean Imbert at "Monsieur Dior"
End of contract, time for change. As of Tuesday, September 16, 2025, Yannick Alléno is the new chef of the "Monsieur Dior" address, located in the Dior boutique on avenue Montaigne, in Paris.
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Yannick Alléno succeeds Jean Imbert at "Monsieur Dior"
NEWS News & Events
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Yannick Alléno succeeds Jean Imbert at "Monsieur Dior"
News & Events
Yannick Alléno succeeds Jean Imbert at "Monsieur Dior"
End of contract, time for change. As of Tuesday, September 16, 2025, Yannick Alléno is the new chef of the "Monsieur Dior" address, located in the Dior boutique on avenue Montaigne, in Paris.
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NEWS Craftsmen & Know-How
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Les Relais du Goût 2025: Reims' wealth of gastronomic and viticultural treasures in the spotlight
Craftsmen & Know-How
Les Relais du Goût 2025: Reims' wealth of gastronomic and viticultural treasures in the spotlight
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NEWS Craftsmen & Know-How
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Les Relais du Goût 2025: Reims' wealth of gastronomic and viticultural treasures in the spotlight
Craftsmen & Know-How
Les Relais du Goût 2025: Reims' wealth of gastronomic and viticultural treasures in the spotlight
From September 18 to 21, 2025, Reims pulls out all the stops with its second Relais du Goût event. Five culinary highlights and more than forty gourmet events are on offer as you follow a gourmet itinerary around the city.
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NEWS
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Hong Kong's culinary soul: tradition meets innovation
Hong Kong's culinary soul: tradition meets innovation
Celebrating Hong Kong's culinary excellence. Chefs seem to be turning to the region and its diverse culinary scene, to discover the timeless, and add their personal touch.
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NEWS News & Events
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Food Temple 2025 : le Brésil ambiance et régale le Carreau du Temple
News & Events
Food Temple 2025 : le Brésil ambiance et régale le Carreau du Temple
Le Food Temple revient pour une 9e édition haute en couleurs. Le festival culinaire et culturel du Carreau du Temple met le Brésil à l’honneur, avec quatre jours de découvertes gourmandes et festives au rythme de la samba, orchestrés par la cheffe brésilienne Alessandra Montagne, marraine du festival.
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CAVISSIMA, les plus beaux vins, pour tous
CAVISSIMA, les plus beaux vins, pour tous
Depuis 2008, Cavissima propose la vente en ligne des plus grands vins français et étrangers : primeurs de Bordeaux, grands Bourgognes, découvertes, vins étrangers... C'est aujourd'hui l'un des sites les plus expérimentés et bénéficiant des relations les plus établies auprès des propriétés.
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NEWS Craftsmen & Know-How
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This everyday vegetable hasn't always had the color we know today..
Craftsmen & Know-How
This everyday vegetable hasn't always had the color we know today..
Although it's the second most widely consumed vegetable in France, it has a special, centuries-old history that's not all that obvious.
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NEWS News & Events
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8 restaurants indiens référencés chez Gault&Millau
News & Events
8 restaurants indiens référencés chez Gault&Millau
Gault&Millau met en lumière pour vous huit restaurants indiens à Paris et ailleurs en France, preuve du dynamisme et de la diversité de cette cuisine. Des adresses raffinées aux tables plus contemporaines, voici nos recommandations.
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NEWS Hotels & Bed & Breakfast
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La Mirande ressuscite l’esprit du XVIIIᵉ siècle avec un bal costumé
Hotels & Bed & Breakfast
La Mirande ressuscite l’esprit du XVIIIᵉ siècle avec un bal costumé
Le 25 octobre 2025, l’hôtel La Mirande à Avignon convie ses hôtes à une immersion dans le Siècle des Lumières avec la première édition de son bal costumé. Voici toutes les informations.
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NEWS News & Events
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Food Express : quand le wagon-bar devient œuvre d’art
News & Events
Food Express : quand le wagon-bar devient œuvre d’art
Du grill-express au burger du TGV, l’exposition « Food-Express » raconte comment la cuisine ferroviaire accompagne l’histoire du voyage en train.
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NEWS Craftsmen & Know-How
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Le savoir-faire français au service des hôtels et palaces
Craftsmen & Know-How
Le savoir-faire français au service des hôtels et palaces
De l’art des maîtres verriers aux tailleurs de pierre du XVIIIᵉ siècle, des cuisiniers de cour aux décorateurs d’avant-garde, les hôtels perpétuent un héritage invisible.
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NEWS News & Events
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Pierre Hermé ouvre une boutique éphémère dédiée aux viennoiseries aux Galeries Lafayette
News & Events
Pierre Hermé ouvre une boutique éphémère dédiée aux viennoiseries aux Galeries Lafayette
Pierre Hermé signe une rentrée feuilletée en ouvrant une boutique éphémère aux Galeries Lafayette à Paris. Que peut-on y trouver ? Jusqu’à quand ? Gault&Millau vous dit tout.
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New restaurants

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Comice
14
/ 20
Chef's Restaurant
Comice
Address 75016 PARIS
Chef Noam Gedalof
Cooking French
Budget 120 €
Open
L’Itinérance
14
/ 20
Chef's Restaurant
L’Itinérance
Address 80350 MERS-LES-BAINS
Chef Victor Benoit
Cooking French | Local
Budget 59 € to 95 €
Open
La Ferme du Pré
14
/ 20
Chef's Restaurant
La Ferme du Pré
Address 75016 PARIS
Chef Frédéric Anton
Cooking French | Local
Open
Le Sonney
14
/ 20
Chef's Restaurant
Le Sonney
Address 63000 CLERMONT-FERRAND
Chef Caroline Vallance
Cooking French | Gastronomic
Budget 89 €
Open
Mes Élises à Table
11
/ 20
Gourmet Restaurant
Mes Élises à Table
Address 05000 GAP
Chef David Castoldi
Cooking French | Local
Budget 24 € to 34 €
Open
Turbulent
12
/ 20
Gourmet Restaurant
Turbulent
Address 14360 TROUVILLE-SUR-MER
Chef Jarvis Scott
Cooking French
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Gastronomy people

Tomorrow's chefs

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Chefs' recipes

Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
17
/ 20
Prestige Restaurant
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
Pour sublimer ce fruit de mer estival, le chef Christopher Coutanceau l'imagine en trois textures. La langoustine se présente en un tartare, une gelée aux herbes, mais aussi en utilisant les carapaces pour un résultat croustillant.
Chef
Christopher Coutanceau
Restaurant
Restaurant Christopher Coutanceau 17000 LA ROCHELLE
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
Starter
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
Pour sublimer ce fruit de mer estival, le chef Christopher Coutanceau l'imagine en trois textures. La langoustine se présente en un tartare, une gelée aux herbes, mais aussi en utilisant les carapaces pour un résultat croustillant.
Chef
Christopher Coutanceau
Restaurant
Restaurant Christopher Coutanceau 17000 LA ROCHELLE
Paella valencienne
Paella valencienne
Originaire de la province de Cuenca, Alberto Herraiz est l'un des maîtres incontestés de la paella. Il a longtemps préparé plusieurs interprétations du fameux plat traditionnel espagnol dans son ancien restaurant parisien Fogón. Désormais propriétaire du Fogón Ultramarinos dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, le cuisinier y propose de délicieux plats à emporter, dont la paella.
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Paella valencienne
Main dish
Paella valencienne
Originaire de la province de Cuenca, Alberto Herraiz est l'un des maîtres incontestés de la paella. Il a longtemps préparé plusieurs interprétations du fameux plat traditionnel espagnol dans son ancien restaurant parisien Fogón. Désormais propriétaire du Fogón Ultramarinos dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, le cuisinier y propose de délicieux plats à emporter, dont la paella.
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Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante
Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante
Pour la pleine saison de cette petite prune, le chef pâtissier Jordan Gasco nous confie sa recette idéale pour rafraîchir l'été. Ces mirabelles aux agrumes et à la vanille accompagnées d'une gavotte croustillante trouveront volontiers leur place sur les tables ensoleillées.
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Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante
Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante
Pour la pleine saison de cette petite prune, le chef pâtissier Jordan Gasco nous confie sa recette idéale pour rafraîchir l'été. Ces mirabelles aux agrumes et à la vanille accompagnées d'une gavotte croustillante trouveront volontiers leur place sur les tables ensoleillées.
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CHAMPAGNES Our selection
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WINES Our selection
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NEWS Tables & Chefs
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Xavier Thuizat & Thierry Wasser, two noses for a unique menu
Tables & Chefs
Xavier Thuizat & Thierry Wasser, two noses for a unique menu
Head sommelier
Xavier Thuizat
Restaurant
L'Écrin - Hôtel de Crillon 75008 PARIS
NEWS Tables & Chefs
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Xavier Thuizat & Thierry Wasser, two noses for a unique menu
Tables & Chefs
Xavier Thuizat & Thierry Wasser, two noses for a unique menu
Gault&Millau met with Xavier Thuizat, Executive Head Sommelier at the Hôtel de Crillon, and Thierry Wasser, Guerlain's Nez, for a unique menu based around the senses, and in particular the sense of smell.
Head sommelier
Xavier Thuizat
Restaurant
L'Écrin - Hôtel de Crillon 75008 PARIS
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NEWS News & Events
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Le rosé des Riceys, un rosé qui ne l’est pas
News & Events
Le rosé des Riceys, un rosé qui ne l’est pas
Appellation confidentielle, vin à la fois de gastronomie et de garde, le rosé des Riceys n’a finalement pas grand-chose à voir avec la planète des rosés. Découverte de ce bijou insolite de l’Aube.
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NEWS Craftsmen & Know-How
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Les salons à ajouter à votre agenda pour la rentrée 2025
Craftsmen & Know-How
Les salons à ajouter à votre agenda pour la rentrée 2025
Envie de faire le plein de bonnes idées, d’inspirations et de découvertes gourmandes pour entamer l’automne ? La rentrée 2025 s’annonce riche en saveurs et en rencontres, avec ces salons incontournables.
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NEWS Hotels & Bed & Breakfast
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Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Hotels & Bed & Breakfast
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
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NEWS News & Events
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L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
News & Events
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
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NEWS News & Events
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Eloi Spinnler dévoile un concept original autour d’un nouveau péché capital
News & Events
Eloi Spinnler dévoile un concept original autour d’un nouveau péché capital
Le chef poursuit sa quête des péchés capitaux à Paris. Après Colère et Orgueil, ce nouveau concept responsable et créatif ouvrira ses portes à la rentrée 2025.
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Nicolas Multon opens his sweet showcase in the heart of Strasbourg
News & Events
Nicolas Multon opens his sweet showcase in the heart of Strasbourg
Renowned pastry chef Nicolas Multon has opened his own boutique in Strasbourg. A confidential address where you'll find all the demands of haute gastronomy.
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