Dauby Mère & Fille
Récoltant-manipulant à Aÿ, la maison exploite depuis plusieurs générations 8 ha de vignes, plantés majoritairement de pinot noir (60 %) et de chardonnay. Ce vignoble s’étend sur cinq crus – dont un grand cru et trois premiers crus – et Barbonne-Fayel, où les parcelles sont en conversion vers l’agriculture biologique. Créateurs de leurs cuvées, Teddy et Francine Dauby contrôlent chaque étape de l’élaboration, garantissant ainsi l’origine et la qualité de la production. Les vins de réserve sont conservés en foudres et en fûts de chêne pour leur assurer une fine micro-oxygénation et leur apporter une certaine complexité aromatique. Toujours dans cette optique, la maison pratique le tirage sur liège pour une partie des cuvées. La volonté des Dauby est de préserver vignes, sols et biodiversité en minimisant l’impact sur l’environnement et en transmettant la personnalité des terroirs dans des champagnes authentiques et uniques.
Production
Champagne VDC, En conversion biologique, HVE3
Truc en +
Vente sur place, Visites organisées
Champagnes
