Dauby Mère & Fille
51150 AŸ-CHAMPAGNE
Champagnes
5 PHOTOS
L'avis de Gault&Millau
Récoltant-manipulant à Aÿ, la maison exploite depuis plusieurs générations 8 ha de vignes, plantés majoritairement de pinot noir (60 %) et de chardonnay. Ce vignoble s’étend sur cinq crus – dont un grand cru et trois premiers crus – et Barbonne-Fayel, où les parcelles sont en conversion vers l’agriculture biologique. Créateurs de leurs cuvées, Teddy et Francine Dauby contrôlent chaque étape de l’élaboration, garantissant ainsi l’origine et la qualité de la production. Les vins de réserve sont conservés en foudres et en fûts de chêne pour leur assurer une fine micro-oxygénation et leur apporter une certaine complexité aromatique. Toujours dans cette optique, la maison pratique le tirage sur liège pour une partie des cuvées. La volonté des Dauby est de préserver vignes, sols et biodiversité en minimisant l’impact sur l’environnement et en transmettant la personnalité des terroirs dans des champagnes authentiques et uniques.
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Les bouteilles du domaine
Dauby Mère & Fille
Guy Dauby
89
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Type :
Brut
Classification :
Grand cru
Cépages :
Pinot noir
Budget :
47 €
Dauby Mère & Fille
Blanc de Blancs
88
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Type :
Brut
Classification :
Blanc de blancs
Cépages :
Chardonnay
Budget :
30 €
Dauby Mère & Fille
Rosé
88
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Type :
Brut
Classification :
Rosé
Cépages :
Pinot noir
70%
Chardonnay
30%
Budget :
32 €
Dauby Mère & Fille
Réserve
90
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Type :
Brut
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot noir
50%
Chardonnay
50%
Budget :
22 €
Dauby
Blanc de Noirs Millésime
89
/
100
Champagne
Millésime :
2018
Type :
Brut
Classification :
Grand cru blanc de noirs
Cépages :
Pinot noir
Budget :
45 €
Dauby
Millésime
91
/
100
Champagne
Millésime :
2014
Type :
Brut
Classification :
1er cru
Cépages :
Chardonnay
50%
Pinot noir
50%
Budget :
50 €
