Christophe Hay, chef de l’établissement Fleur de Loire à Blois, nous propose de découvrir l’histoire de cinq plats très identitaires de sa cuisine. Poissons d’eau douce et bœuf wagyu sont au menu.
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La Maison Revol, saga d’un fabricant de porcelaine made in France
Découvrez l'aventure Revol, où tradition et innovation fusionnent depuis 1768 pour révolutionner l'art de la table. Une histoire familiale captivante !
Pour son nouveau tome "Le vin des poilus", la série en bande dessinée "Vinifera" met en lumière ce breuvage comme un acteur majeur de la vie des soldats durant la Première Guerre mondiale. Saisissant !
Petites tables pour les uns, bons plans pour d’autres… Les bistrots constituent une façon plus détendue de savourer la cuisine d’un grand chef. Sélection aux quatre coins de la France.
Ulysse Pralus, le fils cadet de la famille, ouvre sa première boulangerie à Lyon
Dans quelques semaines, le fils cadet de la famille Pralus s'apprête à ouvrir sa boulangerie "Pralus, la boulangerie". Les premiers tests donnent déjà l'eau à la bouche.
Voici le bar à rhum le plus insolite du moment près de Paris
Un nouveau bar à rhum vient d’ouvrir aux portes de Paris. Au-delà du concept, c’est surtout le lieu d’installation du Monastic qui devrait vous surprendre…
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (DJT) récompense les audacieux qui se lancent dans la création d’un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel d’entreprendre. Zoom sur la DJT Nord-Ouest 2024 qui s’est déroulée le 19 février 2024 au Ferrandi-Paris Campus de Rennes.
La tarte Tatin, son histoire et notre sélection des meilleures adresses
On connait la légende des sœurs Tatin qui au 19ème siècle auraient oublié de mettre la pâte dans le fond de leur moule et l’auraient ajoutée sur le dessus en cours de cuisson. Aujourd’hui, ce dessert inversé ne cesse d’inspirer les pâtissiers mais aussi les cuisiniers.
Avant que le printemps ne pointe le bout de son nez et que l'on ait envie de profiter des terrasses pour le goûter, découvrez ces cinq adresses idéales pour un tea time au chaud, parfois même au coin du feu.
Ces nouveaux cépages que vous ne connaissez certainement pas
Voltis, souvignier gris, floréal, solaris… Ces noms de cépage ne vous disent rien ? Ils rejoignent progressivement le vignoble pour leur résistance naturelle aux maladies de la vigne, malgré les réticences.
Niché au cœur de Méribel, d’Arles ou de la campagne provençale, ces hôtels sont tous signés des meilleurs designers. Résultat ? Des lieux pensés comme autant d’œuvres d’art, l’hospitalité en plus.
Fanny Rey, cheffe de talent installée à Saint-Rémy-de-Provence, nous dévoile ses bonnes adresses de producteurs pour acheter du fromage de chèvre, des épices mais aussi de l’huile d’olive de qualité.
Enfants, Roxane Mengoli et Philippe Bodon arpentaient les chemins escarpés autour de Valmorel. La tête encore pleine de souvenirs des parfums du pays, ils se sont lancés en 2020 dans la création d’une distillerie artisanale traditionnelle. Pour le jeune couple, extraire, condenser et valoriser les plantes dans les spiritueux et liqueurs devenait une évidence.
Fournir les chefs en fruits et légumes depuis Rungis, le défi d'un expert
Comment un grossiste en fruits et légumes de Rungis, fournisseur de restaurants, se met au diapason des demandes des chefs ? Gault&Millau a interrogé Yoni Cohen, fruitier-légumier de la Maison Emali.
Un nouvel écrin pour Marcel Ravin au Blue Bay Monaco
Le Blue Bay du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort est devenu le Blue Bay Marcel Ravin. Le chef nous explique tout ce qui a évolué dans son restaurant, bien au-delà d’un simple changement de nom.
Depuis plus d’un siècle, l’Ecole Ferrandi forme des générations de talents dans le domaine de la gastronomie et des arts culinaires. Fort d’un rayonnement international et d’une réputation d’excellence jamais démentie, l'école Ferrandi continue à investir dans sa marque et à diversifier ses activités.
