Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Ulysse Pralus, le fils cadet de la famille, ouvre sa première boulangerie à Lyon

Ulysse Pralus, le fils cadet de la famille, ouvre sa première boulangerie à Lyon

Anne Debbasch | 22/02/2024 17:35
Désactivez votre adblocker

Dans quelques semaines, le fils cadet de la famille Pralus s'apprête à ouvrir sa boulangerie "Pralus, la boulangerie". Les premiers tests donnent déjà l'eau à la bouche.

Dans la famille Pralus, on ne badine pas avec la gourmandise. Élevé dans les odeurs de praluline et de chocolat, Ulysse Pralus s'est tourné vers le métier de boulanger, a obtenu son diplôme en 2020 et a ouvert sa première boulangerie à Roanne en 2022. Au début du printemps, il ouvrira sa boutique lyonnaise aux clients.

Pas de baguettes, que des miches

Chez "Pralus, la boulangerie", le pain est 100% bio et réalisé sur levain. Pas de baguettes ni de flûtes en tout genre mais de belles grosses miches que l’on achète au poids. Au choix, le pavé de tradition, le « pain perdu » signature de la maison, « un pain de campagne un peu perdu que nous avons remis au goût du jour » et une multitude de pains créatifs « Je souhaite donner au pain des saveurs de cuisine pour lui apporter une nouvelle dimension, le remettre au centre de la table. » On découvre ainsi le pain noix-miel-moutarde à accorder aux fromages et en particulier aux fromages de chèvre, le pain au curry qu’Ulysse Pralus recommande de déguster avec un poulet au lait de coco. « Nous faisons également un pain sans gluten à la farine de riz et de sarrasin que nous parfumons au thym ainsi qu’une version miel-amande et abricot. Les recettes de tous nos pains ont vocation à évoluer en fonction des saisons. »

Du pain mais pas que...

Outre le pain, la boulangerie de Lyon proposera également des sandwichs réalisés entre deux tranches de miche maison avec des ingrédients sourcés dans la région : jambon sans nitrites, Comté de chez Mons par exemples. Le pain de campagne accueillera un poulet cajun et sa sauce spicy, le thon-mayo et sa floppée de condiments (oignons rouges, capres et cornichons) trouvera sa place entre deux tranches de pain aux olives et romarin. Cerise sur le gâteau, le lieu offre une vingtaine de places assises réparties entre la salle et la terrasse. Y seront servis des thés et des cafés torréfiés dans la région accompagnés de viennoiseries au chocolat Pralus, de croissants ou d’un dessert de grand-mère : riz au lait à la fleur d’oranger, brownie au chocolat Pralus, noisettes et sésame, pastel à la vanille, crumble pomme-thym-citron ou encore clafoutis aux fruits rouges en saison. Autant le dire, une adresse pour gourmands gourmets à se partager fissa !

En attendant de venir se régaler à Lyon, les pains d’Ulysse Pralus sont disponibles aux halles Diderot à Roanne et dans la toute nouvelle boulangerie de Roanne ouverte en décembre, 2 rue Alsace Lorraine. "Pralus, la boulangerie" ouvrira courant avril au 18 Quai Saint-Antoine dans le 2ᵉ arrondissement de Lyon.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Georgiana Viou quitte Rouge : une page se tourne à Nîmes
Actus & Rendez-vous
Georgiana Viou quitte Rouge : une page se tourne à Nîmes
Cheffe charismatique et engagée, Georgiana Viou a annoncé son départ du restaurant Rouge à Nîmes. Une décision mûrie, marquant la fin d’une aventure aussi brillante qu’exigeante.
Geoelia : Camille Saint-M'leux largue les amarres dans le 16e
Actus & Rendez-vous
Geoelia : Camille Saint-M'leux largue les amarres dans le 16e
À peine âgé de 30 ans, le jeune chef Camille Saint-M'leux, révélé à la Villa9Trois, s’apprête à ouvrir son tout premier restaurant, Geoelia. Une adresse intime, pensée dans les moindres détails.
Ouessant, île de caractère et de spiritueux d’exception
Actus & Rendez-vous
Ouessant, île de caractère et de spiritueux d’exception
Sur l’île d’Ouessant, quatre amis ont fondé une distillerie artisanale qui puise son inspiration dans les éléments bruts de la nature insulaire. Whiskys, pastis et bières y racontent une histoire de terroir, d’énergie propre et de passion partagée.
La valorisation des vins du Roussillon
Actus & Rendez-vous
La valorisation des vins du Roussillon
Le vigneron globe-trotter bordelais affectionne la richesse et la diversité de son domaine du Roussillon. Un vignoble dont il sait tirer des cuvées très originales.
Les bonnes adresses d’Anthony Bisquerra
Actus & Rendez-vous
Les bonnes adresses d’Anthony Bisquerra
Anthony Bisquerra, reconnu Grand de Demain lors du Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes, nous dévoile ses bons plans pour acheter du pain, du fromage ou encore du vin dans les environs d’Annecy.
Le Meurice, là où l’art a élu domicile depuis deux siècles
Actus & Rendez-vous
Le Meurice, là où l’art a élu domicile depuis deux siècles
Chaque mois, le Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En juin, partez à la découverte du premier hôtel parisien qualifié de "palace" : le Meurice.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires