Eskemm

29000 QUIMPER

13/20
Table de Chef

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7 PHOTOS

Chef Thibault Monnerie

Cuisine Gastronomique | Moderne

Truc en + Accès handicapés | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

28€ à 75€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Au premier étage d’une maison de plusieurs siècles accoudée à la cathédrale Saint-Corentin, la table annonce d’emblée ce mélange ambitieux et imposant de modernité et d’histoire, tout de suite explicité par ces lignes épurées, contrastant avec la pierre lourde et polie des vieux murs. C’est un bel endroit investi par Thibault Monnerie et Camille Favain, jetant un air nouveau sur la cuisine locale, mêlant culture et terroir, tradition et créativité. On décèle dans la cuisine du chef, les inspirations et les liaisons établies, accouchant d’un ceviche de merlu, citron confit et balsamique, un poulet et étuvée de chou chinois, écume de câpres, le far au pruneau et ganache chocolat noir glacée, un granité de limoncello et crémeux chocolat blanc. Le menu du soir monte encore en gamme, avec deux menus à 48 et 75 €. Belle sélection en cave par Camille.

Plan

Adresse 14 Rue Treuz
29000 Quimper

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Les peoples

Thibault Monnerie Chef

Menu A la carte

Entrée Tarator d’amande / Sorbet tomate au cumin / Tuile Zaatar 13 € Ceviche de Lotte / Tamarin / Baie rose / Citron confit 14 €

Plat principal Gnocchis de petits pois / Puttanesca / Emulsion d’huile d’olive / Tomme 21 € Poitrine de cochon confite / Céleri caramélisé / Caramel de Gingembre 24 €

Dessert Fromage de vache / Aigre-douce / Abricot / Pane Carasau 10 € Sorbet Fraise / Ashta cream / Saint-Germain / Meringue craquante 10 €

Formules Le midi en semaine 28 € Menu Gourmet 48 € Au plaisir des papilles 75 €