Paul-Arthur
Parmi les nombreux anciens Top Chefs à avoir ouvert leur restaurant, rares sont ceux qui se sont installés hors des frontières d’Île-de-France. Paul-Arthur Berlan, qui fut parmi les candidats les plus remarqués de la saison 2, est de ceux-là. Direction Rouen, place de la Pucelle pour découvrir une toute nouvelle table. F. T
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Paul Pairet à l’Hôtel Le Crillon
Inconnu du grand public français avant de rejoindre le jury de Top Chef fin 2019, le Perpignanais Paul Pairet est une véritable star en Asie et notamment à Shangaï où son restaurant Ultraviolet propose une expérience hors norme et avant-gardiste. Le chef à casquette vient de s’installer sous les ors du Crillon (Nonos par Paul Pairet à l’Hôtel du Crillon) où il renoue avec l’ancienne tradition des grills de palace. Le moindre strapontin est pris d’assaut (le restaurant n’ouvre qu’au dîner) mais notre enquêteur a réussi à décrocher une réservation. F. T
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Deux anciens de chez Nobu pour un remake fusionnant à Nice.
Pour les chanceux qui ont connu Tsukiji, l'ancien marché aux poissons de Tokyo et ses petites échoppes nichées au cœur de ruelles improbables, vous ne pourrez pas vous empêcher de faire la comparaison avec Onaka, situé lui aussi dans une petite impasse du centre-ville. Sauf que là, vous êtes bien au cœur de Nice ! Chez les compères Alexis Luong, champion de France du sushi, et Alex Couvidat, saké sommelier. M. E.
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Actus & Rendez-vous
Bocuse d’Or 2027 : le président d’honneur des épreuves annoncé
Qui prendra la relève de Paul Marcon ? Avant la prochaine édition du célèbre rendez-vous gastronomique prévu en janvier 2027, plusieurs chefs s’affrontent pour représenter la France. Pour les départager, on retrouvera notamment le président d’honneur.
Actus & Rendez-vous
Cap sur la Bourgogne-Franche-Comté avec le guide régional Gault&Millau 2026
Cancoillotte, jambon persillé, pain d’épices et vins de Bourgogne : cap sur la Bourgogne-Franche-Comté ! Découvrez la sélection 2026 d'adresses, repérées par Gault&Millau.
Actus & Rendez-vous
Une banque Art déco devient un hôtel majestueux dans le centre de Lille
Le groupe Oceania, originaire de Brest, ouvre un hôtel dans une ville encore inexplorée par le groupe, et ce, dans un lieu inédit. C’est à Lille que tout se passe.
Actus & Rendez-vous
Où bien manger pendant les Fêtes de Bayonne ? Suivez Gault&Millau
Du mercredi 9 au dimanche 13 juillet 2025, les festivités sont relancées à Bayonne ! Festayres, enfilez vos foulards rouges et partez à l’aventure des spécialités culinaires de la ville.
Actus & Rendez-vous
LG x Hélène Darroze : une web-série qui fait rimer innovation et transmission
La marque LG dévoile « Toque Toque », une web-série gourmande et engagée portée par la cheffe Hélène Darroze et des talents culinaires régionaux. Une célébration de la créativité, de la transmission et des saveurs de saison.
Actus & Rendez-vous
Le Plaza Athénée, palace de la haute couture
Chaque mois, le Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En juillet, découvrez l’univers raffiné du Plaza Athénée.
