Où bien manger pendant les Fêtes de Bayonne ? Suivez Gault&Millau

Grande célébration de la culture basque, les Fêtes de Bayonne sont aussi l’occasion de se plonger dans la gastronomie qu’offre la région. Pour reprendre un peu d’énergie entre deux réjouissances, rendez-vous dans ces restaurants bayonnais qui proposent des menus spéciaux pour la semaine.

Patxamama, la cantine des Fêtes

Pour les cinq jours de fête, cette cantine actuelle et arty propose un menu aux saveurs de la côte basque : salmorejo, tartare de bœuf et papadam, thon et émulsion coquillage, soupe de fraises et madeleine au miel… Le dimanche, huîtres, crevettes et sardines s’ajoutent à la carte du midi.

• Où ? 7 rue Port de Castets, Bayonne
• Réservations au 05 59 59 11 88
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Le Cheval Blanc, l’institution bayonnaise

Véritable institution, cette table bayonnaise familiale propose un menu spécial pour les Fêtes. Ceviche de truite, louvine dorée et risotto lié à l’Ardi-Gasna (fromage de brebis), ganache de Monsieur Txocola… La carte de l’auberge est une ode au terroir qu’elle promeut.

• Où ? 68 rue Bourgneuf, Bayonne
• Réservations au 05 59 59 01 33
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La Table Sébastien Gravé, le plus festif

Depuis son retour sur les terres basques, Sébastien Gravé propose une table incontournable à Bayonne. Pendant les Fêtes, le chef décline un menu en quatre temps à 45 euros, mais aussi le “Sebby’s tapas bar”, où musique live et tapas font bon ménage tous les jours de 11 h 30 à 23 h.

• Où ? 21 quai Amiral Dubourdieu
• Réservations en ligne sur le site de La Table Sébastien Gravé pour le menu, sans réservation pour le bar à tapas.
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Nuance, les Fêtes version responsable

Les chefs Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif ont décidé de transformer leur restaurant en un lieu festif pour les Bayonako Bestak. Nuance a imaginé une carte de tapas et boissons, sur place et à emporter, toujours avec une approche responsable et engagée qui leur est chère. Au menu : foccacia aux tomates confites, burrata et jambon de Bayonne, assiettes de charcuteries et pâté basque, et croquettes de jambon, entre autres propositions gourmandes.

• Où ? 23 rue des Cordeliers, Bayonne
• Réservations uniquement pour les groupes de plus de 8 personnes au 05 59 59 83 44
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Le Chistera, des plats basques traditionnels

Pour déguster des spécialités basques traditionnelles, Le Chistera propose un menu entrée-plat-dessert efficace. Vous pourrez vous attabler pour les trois services de 12h, 15h et 19h pendant toute la durée des Fêtes.

• Où ? 42 rue Port Neuf, Bayonne
• Réservations au 05 59 59 25 93
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Germaine, un menu 100% street food

Maxime Chentouf, Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents 2024, a imaginé son restaurant Germaine pour offrir des moments précieux. Quelle meilleure occasion que les Fêtes de Bayonne pour poursuivre cette vision ? Le chef propose une courte carte de street food à emporter pour les festivités : rolls pulled pork et chimichurri, rolls végé aux herbes fraîches et brioche perdue aux noisettes. 

• Où ? 27 quai Amiral Budourdieu, Bayonne
• Sans réservation
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