Paul-Arthur
Of the many former Top Chefs to have opened their own restaurant, few have set up shop outside the Paris region. Paul-Arthur Berlan, who was one of the most talked-about candidates in season 2, is one of them. Head for Rouen, Place de la Pucelle, to discover a brand-new restaurant. F. T
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Paul Pairet at Hôtel Le Crillon
Unknown to the French public until he joined the Top Chef jury at the end of 2019, Paul Pairet from Perpignan is a real star in Asia, particularly in Shanghai, where his restaurant Ultraviolet offers an unusual, avant-garde experience. The caped chef has just set up shop under the golds of the Crillon (Nonos by Paul Pairet at the Hôtel du Crillon), where he is reviving the old tradition of palace grills. Every seat is taken (the restaurant only opens for dinner), but our investigator has managed to secure a reservation. F. T
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Two Nobu alumni for a fusion remake in Nice.
For those lucky enough to have experienced Tsukiji, Tokyo's old fish market with its little stalls tucked away in unlikely alleyways, you can't help but draw comparisons with Onaka, also located in a small downtown cul-de-sac. Except this time, you're in the heart of Nice! At the home of Alexis Luong, French sushi champion, and Alex Couvidat, saké sommelier. M. E.
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News & Events
Bocuse d’Or 2027 : le président d’honneur des épreuves annoncé
Qui prendra la relève de Paul Marcon ? Avant la prochaine édition du célèbre rendez-vous gastronomique prévu en janvier 2027, plusieurs chefs s’affrontent pour représenter la France. Pour les départager, on retrouvera notamment le président d’honneur.
News & Events
Cap sur la Bourgogne-Franche-Comté avec le guide régional Gault&Millau 2026
Cancoillotte, jambon persillé, pain d’épices et vins de Bourgogne : cap sur la Bourgogne-Franche-Comté ! Découvrez la sélection 2026 d'adresses, repérées par Gault&Millau.
Hotels & Bed & Breakfast
Une banque Art déco devient un hôtel majestueux dans le centre de Lille
Le groupe Oceania, originaire de Brest, ouvre un hôtel dans une ville encore inexplorée par le groupe, et ce, dans un lieu inédit. C’est à Lille que tout se passe.
News & Events
Où bien manger pendant les Fêtes de Bayonne ? Suivez Gault&Millau
Du mercredi 9 au dimanche 13 juillet 2025, les festivités sont relancées à Bayonne ! Festayres, enfilez vos foulards rouges et partez à l’aventure des spécialités culinaires de la ville.
News & Events
LG x Hélène Darroze : une web-série qui fait rimer innovation et transmission
La marque LG dévoile « Toque Toque », une web-série gourmande et engagée portée par la cheffe Hélène Darroze et des talents culinaires régionaux. Une célébration de la créativité, de la transmission et des saveurs de saison.
Hotels & Bed & Breakfast
Le Plaza Athénée, palace de la haute couture
Chaque mois, le Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En juillet, découvrez l’univers raffiné du Plaza Athénée.
