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L'avis de Gault&Millau
Traiteur
Un corner dans les halles consacré aux abats par un traiteur réputé sur la ville, avec une richesse sans égal pour les amateurs : ris de veau et cœur de veau, joue de porc, queue et jour de bœuf, grillon limousin, langue de porc en gelée, oreille de porc, fromage de tête et diverses préparations, fraise de veau vinaigrette, tête de veau ravigote, museau…