Actualités

Astuce: Le Soufflé à la Chartreuse jaune

L'astuce de Stéphane Buron que un soufflé droit et qui tient le plus longtemps possible

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Astuce : Sauce mousseline citron

Le Chef du Chabichou nous présente comment préparer une mayonnaise qui ne fige pas.

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Ice Petite Folie DE LA MAISON WOLFBERGER

La Maison Wolfberger présente le dernier né de la gamme Ice Petite Folie. Avec ses arômes de framboise, de guimauve et de fraise compotée, le Crémant Ice Petite Folie Rosé devrait ravir les gourmands et surprendre les amateurs de bulles. À déguster sur glace ou en cocktail.

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Les vins chiliens méconnus

Dégustation de vins chiliens issus de cépages patrimoniaux à l’ambassade du Chili en France.

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30 ans de Daumas Gassac blanc en 23 millésimes

Dégustation exceptionnelle de grands vins blancs du sud de la France.

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Bozen

Fondé en 2011 par deux amis d'enfance Julien et Yoni, Bozen est un restaurant spécialisé dans le sushi qui conjugue tradition mais aussi créativité en mêlant la cuisine japonaise et celle des 4 coins du monde

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Les formidables confitures de la Cour d'Orgères

A toutes saisons, découvrez une excellente maison qui donne envie de plonger les doigts dans la confiture. Les combinaisons sont malignes et soignées. La gamme éphémère met le verger en bocal.

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Le riz, pain quotidien des Asiatiques

Le riz est bien considéré comme un cadeau des Dieux en Asie. Consommé quotidiennement et à des quantités vertigineuses, il répond à des caractéristiques très diversifiées. Du noir au blanc le plus pur, il nous en fait voir de toutes les couleurs et révèle des saveurs très diversifiées.

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Poireaux-carottes, les incontournables

Les poireaux et carottes sont des légumes typiquement d’hiver. De couleurs contrastées, on les utilise en plats principaux dans les soupes ou en accompagnements de ragoûts les plus divers. L’été, ils se consomment en salade. Questions-réponses.

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PIZZA AU CASHEL BLUE, COURGE, OIGNONS MARINÉS ET ROSBIF IRLANDAIS SAIGNANT

Ces pizzas sont particulièrement faciles à préparer avec de la levure sèche : il suffit d’attendre que la pâte lève ! Si vous ne voulez pas vous fatiguer à préparer votre pâte à pizza, vous l’acheter déjà prête dans le commerce. Sinon, de la baguette ou de la ciabatta coupée fera l’affaire.

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Spaghettoni alla carbonara par Denny Imbroisi, chef du restaurant Ida

Préparation : 40 mn • Cuisson : 12 mn IngrédientsPour 4 personnes300 g de spaghettoni 12 jaunes d'oeuf frais 200 g de chapelure Beurre 20 tranches de guanciale 200 g de grana padano râpéSelPoivre Spaghettoni Les faire cuire 12 mn dans 2 L d'eau bouillante salée. Oeufs Garder 4 jaunes entiers de côté et battre les 8 autres avec un fouet. Chapelure La cuire avec une noisette de beurre et assaisonner de sel et de poivre. Finition et dressageÉgoutter les pâtes et les verser dans une poêle, ajouter les jaunes d'oeuf. Mélanger jusqu'à obtenir des pâtes bien baveuses, poivrer généreusement. Dresser dans une assiette creuse en laissant un espace au centre de chaque portion de pâtes pour poser le jaune d'oeuf. Finir avec le guanciale, de la chapelure croquante et le grana padano râpé. Voir son restaurant Une recette de Denny Imbroisi Chef du restaurant Ida à Paris 15 Crédit photo : Pascal Ménard.

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