Madame, Table de Cheffe

Rating: 11
Author: Gault&Millau

29 Rue De La Badouillère, 42000 Saint-Étienne, France

11/20
Table Gourmande

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10 PHOTOS

Lieu: Saint-Étienne
Chef: Cheffe Marinette
Cuisine: Français
Truc en +: Animaux acceptés, Menu enfants

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

24 à 54

L'avis de Gault&Millau 2026

11/20

Table Gourmande

Alors que nombreuses sont les tables stéphanoises à baisser le rideau ces dernières années, ce Madame de Marie-Ange Martinez continue de recevoir une clientèle fidèle, dans cette maison coquettement décorée, comme un salon de lecture victorien modernisé. La cheffe expose une cuisine d’auteur, évoluant suivant les saisons et faisant preuve de personnalité. Le menu à 43 € est bien calibré, avec l’entrée de lieu jaune, pomme verte et balsamique blanc, le filet d’esturgeon sur la peau, beurre blanc au yuzu et pesto de basilic, un mignon de porc avec un jus réduit au café, condiment moutarde-noix, une douceur de figue fraîche, mascarpone à la vanille bourbon et crème glacée au praliné noisette. Cave bien constituée.