La Cambrousse

Rating: 12
Author: Gault&Millau

11-13 Route de Longwy, 54870 Villers-la-Chèvre, France

12/20
Table Gourmande

APPELER

Lieu: Villers-la-Chèvre
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Hébergement, Terrasse
Style: Décontracté, En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

52 à 64

L'avis de Gault&Millau 2026

12/20

Table Gourmande

À quelques minutes de Longwy, l’établissement de Patrice Vilaine est une valeur sûre, une très jolie bâtisse en briques ocres, où le chef délivre une assiette aussi plaisante sur le fond que sur la forme. Les saisons sont très bien mises en scène par le chef, à la façon d’un œuf de juste cuisson, cancoillotte, épinards et girolles, mousse de pommes de terre et safran, un cabillaud confit, moules, carottes, jus de curry thaï au lait de coco, fregola sarda et émulsion de shiso, une pluma de cochon, sauce vierge aux cèpes, chou pak choï, jus à l’ail noir, condiment aubergine et huile de sésame, salsifis à la flamme, une mousse au chocolat praliné tiède, glace cacahuète, caramel et noisettes du Piémont.