Restaurant Gilles Moreau

12210 LAGUIOLE

14/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef Gilles Moreau

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Hébergement | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

54 € à 78 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Au cœur de l'Aubrac, l'hôtel-restaurant de Gilles Moreau conjugue ancien et modernité avec un beau sens des équilibres, célébrant aussi bien le médiéval que le style contemporain. Sa table aux lignes très épurées dissimule bien sa gourmandise, au contraire bien ancrée dans son terroir et célébrant les produits du pays. Les viandes sont évidemment au menu, le bœuf Aubrac de la maison Conquet poêlé, réduction de vin rouge à l'échalote, légumes de saison, purée de céleri et aligot, le veau de l'Aveyron servi rosé, jus réduit au poivre de Timut, pomme de terre farcie à la tome fraîche et légumes de saison. Sans oublier quelques idées plus légères, les crevettes sautées et marinées à la citronnelle, pied de cochon au saté, salade de chou et sauce miso, ou encore les abricots en compotée et brûlés, croustillant praligrain, crémeux chocolat 70% et sorbet yaourt. Cave du sud-ouest.

PLAN

Adresse 2 Allée de l'Amicale
12210 Laguiole

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Gilles Moreau Chef

Menu A la carte

Entrée Les Crevettes Marinées A La Citronnelle Et Aux Herbes, Tartare De Légumes De Saison A La Vinaigrette D’agrumes Et Pickles De Radis Du Jardin 14 € Les Ris d’Agneau Grillés Au Caramel De Pamplemousse, Fenouil Mariné Aux Agrumes Et Les Pousses Du Batut 17 €

Plat principal La Pièce De Bœuf Fermier Aubrac Poêlée, Réduction De Vin Rouge Et D’échalote, Légumes De Saison, Servie Avec Son Aligot 29 € Le Poisson du Moment Sur Un Lit De Quinoa, Ecume D’anis Vert, Légumes Du Moment, Citron Confit 24 €

Dessert Les Framboises Sur Un Crémeux A La Pistache, Biscuit Shortbread Et Sirop De Tanaisie 13 € Le Chocolat 74% En Ganache Au Poivre De Timut, Sablé et Gélée De Cacao, Nougat Chocolat Et Crème Glacé Au Thé D'Aubrac 13 €

Formules Menu 54 € L’Instinct 78 €