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Hervé Busset

12000 RODEZ
15/20
 Table Remarquable
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© Julien Rougny
© Julien Rougny
© Julien Rougny
10 PHOTOS
Chef Hervé Busset
Cuisine Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
79 € à 119 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Hervé Busset se présente comme "cuisinier cueilleur" et son passé aveyronnais, à Conques d'abord où il fut Grand de Demain, puis à Rodez aujourd'hui, plaide en effet pour que ses fidèles lui fassent confiance. Dans le choix des produits offerts par la nature à chaque saison (un splendide menu Truffe durant l'hiver) comme dans la réalisation, à travers des menus cachés suivant l'évolution du marché. De belles assiettes graphiques, la redécouverte des légumes et des herbes, ce qui n'empêche pas d'utiliser les produits nobles à bon escient, comme le caviar, le foie gras, la truffe ou encore le meilleur de la mer comme la saint-jacques de Normandie. Très bonne cave dirigée par le sommelier en chef, Serge.
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PLAN
Adresse 24 Place du Bourg
12000 Rodez
JE M'Y RENDS
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Hervé Busset Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Hervé Busset Chef
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