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Gaya, cuisine de bords de mer – Pierre Gagnaire - Mgallery By Sofitel

17340 CHÂTELAILLON-PLAGE
14/20
 Table de Chef
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10 PHOTOS
Chef Loris Cornacchia
Cuisine Français | Gastronomique | Poissons & Fruits de mer
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
110 € à 150 €
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L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef La résidence côtière de Pierre Gagnaire est un incontournable charentais, situé juste en-dessous de la Rochelle, avec la vue sur le Pertuis d'Antioche. C'est une maison contemporaine et lumineuse, un impressionnant plafond en pierre et un choix intelligent de matières nobles, répondant à une cuisine fraîche et sauvage. Au menu Gaya, la soupe de tomate, cannelloni d'aubergine, tartare de thon rouge, sorbet citron et shiso vert, tomates cerises éclatées, puis la marinière de coquillages au cidre et chou pointu, le rouget enrobé de lard de Bigorre, fondue d'oignons doux au suc de carotte, jus des arêtes au safran et consommé de sardine légèrement moutardé, une tranche de filet de veau, côte de blettes aux câpres, noix de ris de veau croustillante à l'angélique du marais poitevin, cocos de Paimpol et champignons sauvages. On termine évidemment par le grand dessert Pierre Gagnaire. Très belle cave de plus de sept-cents références, par Paul Fauvel.
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PLAN
Adresse Avenue de la Falaise
17340 Châtelaillon-Plage
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Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
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Loris Cornacchia Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Loris Cornacchia Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Matthieu Thirion Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Matthieu Thirion Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Clément Ayache Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Clément Ayache Chef Pâtissier
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Matthieu Graffagnino Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Matthieu Graffagnino Directeur de salle
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Paul Fauvel Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Paul Fauvel Chef Sommelier
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L'Hysope
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La PierreVue
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Pier Cuisine Terre & Mer
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Restaurant les Flots
14.5
/ 20
Table de Chef
Restaurant les Flots
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Villa Grand Voile
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Eden Ouest
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