Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Pecoranegra : la pizzeria de Mauro Colagreco à Lyon

Pecoranegra : la pizzeria de Mauro Colagreco à Lyon

Mathilde Bourge | 17/01/2024 14:41
Désactivez votre adblocker

Mauro Colagreco ouvrira le 23 janvier 2024 une nouvelle pizzeria Pecoranegra à Lyon. Un nouveau défi pour le chef, qui souhaite proposer une cuisine plus populaire.

Surprise ! Après Menton et Strasbourg, Mauro Colagreco, chef du restaurant Mirazur à Menton, implante une nouvelle Pecoranegra en plein cœur de la capitale de la gastronomie. Alors que Lyon est connue pour sa multitude de restaurants gastronomiques, ses fameux bouchons et ses bistrots, la ville accueillera le 23 janvier 2024 une pizzeria signée par le Cuisinier de l’Année 2009.

Une cuisine populaire et des prix raisonnables

Si ce choix peut paraître étonnant de la part d’un chef d’une telle envergure, il est pourtant assez logique, la famille de Mauro Colagreco étant en partie d’origine italienne. “J’ai aussi beaucoup d’amis à Naples et à Rome, qui sont pour moi les deux villes où l’on mange les meilleures pizzas. Et surtout, j’adore ça !”, s’amuse-t-il.

Avec l’enseigne Pecoranegra, qui signifie “mouton noir” en italien, Mauro Colagreco entend également sortir du cadre de la haute gastronomie, afin de proposer de bons produits au plus grand nombre, grâce à une recette populaire et des prix raisonnables (de 11 à 17 euros la pizza). “Ce projet reprend toutes les valeurs que nous défendons au Mirazur et nos autres établissements, à savoir le bien-manger, les produits locaux… C’est facile de défendre ces principes quand on propose une cuisine pour 45 couverts à un prix élitiste. Là, le défi est de rendre tout cela accessible au plus grand nombre”, résume le chef du Mirazur.

Pecoranegra à Lyon pourra accueillir 75 couverts dans un espace de 130 m2 dans le VIe arrondissement. Bien sûr, Mauro Colagreco apportera un grand soin à la pâte à pizza, préparée avec de la farine bio issue d’un des derniers moulins italiens en activité, et laissée au repos de 48 à 72 heures pour améliorer sa digestibilité.

Côté déco, le chef italo-argentin et son équipe ont misé sur Marcelo Joulia, architecte qui a déjà imaginé le design du Mirazur. Le restaurant, doté de huit baies vitrées, s’ouvrira notamment sur un espace végétalisé. Au printemps, une terrasse comptant près de 30 couverts sera ajoutée.
▶ Où ? Pecoranegra, 89 rue Bossuet, 69006 Lyon

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Actus & Rendez-vous
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
Actus & Rendez-vous
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
À Maël-Pestivien, dans les Côtes-d’Armor, un éleveur de vaches Froment du Léon et un chef doublement toqué tissent depuis plusieurs années une histoire de goût, de fidélité et d’engagement. Le beurre qui les unit ne ressemble à aucun autre.
Pourquoi le rosé est-il rose ?
Actus & Rendez-vous
Pourquoi le rosé est-il rose ?
Pour obtenir sa couleur, le rosé répond aux mêmes méthodes de vinifications qu’un vin rouge ou un vin blanc, à quelques nuances près.
Où dormir à Avignon pendant le Festival ? 10 hôtels stylés et reposants
Actus & Rendez-vous
Où dormir à Avignon pendant le Festival ? 10 hôtels stylés et reposants
Quand Avignon se transforme en théâtre à ciel ouvert, il vaut mieux poser ses valises dans un refuge douillet pour digérer les alexandrins et siroter un dernier verre après la tombée du rideau. Sélection de dix adresses à deux pas des planches, du palais et de la douceur provençale.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires