Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

5 caves à manger à découvrir sans attendre

5 caves à manger à découvrir sans attendre

Mathilde Bourge | 30/08/2024 14:04
Désactivez votre adblocker

Envie de découvrir de bons vins et autres boissons sans vous prendre la tête ? Voici notre sélection de caves à manger pour allier le plaisir des jolies quilles à la simplicité d’assiettes conviviales.

La France est riche de traditions culinaires et de lieux uniques où savourer des mets raffinés. Parmi ces trésors se trouvent les caves à manger, des établissements intimistes qui conjuguent avec art la passion du vin (ou autres boissons) et de la bonne table. Ces endroits chaleureux et authentiques offrent une expérience sensorielle inoubliable, mêlant découvertes œnologiques et plaisirs gastronomiques. De Marseille à Dinard, en passant par Paris, Gault&Millau vous invite à un voyage à travers cinq caves à manger d'exception. Chacune de ces adresses se distingue par son caractère unique, sa sélection de vins et ses propositions culinaires alléchantes.  Voici donc cinq adresses à noter pour vos prochaines escapades gourmandes.

Livingston, à Marseille

Julia Mitton, Harry Cummins et Laura Vidal, déjà à l’origine du Chardon à Arles et la Mercerie à Marseille, ont lancé Livingston (1 toque), également dans la cité phocéenne, en juin 2021. Il s’agit d’un bar à vins/bistrot en association avec Valentin Raffali, que le grand public a pu découvrir grâce à Top Chef saison 15. Fort de cette expérience, le jeune chef a décidé d’explorer d’autres horizons sans pour autant tout laisser tomber. Alors, pendant les prochains mois, Livingston laisse place à des résidences de chefs, qui ont carte blanche pour présenter leur cuisine. Pour cette première session, l’équipe résidente est Bits and Bobs, venue tout droit d’Amsterdam. Au programme : jolies assiettes et vins vivants, avec une grosse préférence pour le vin orange ! Et pour les gourmands, rassurez-vous : “le fameux dildonut, revisité avec des saveurs différentes en fonction des semaines”, est en permanence à la carte, nous confie l’équipe de Livingston.


© Franck Ménégaux

Ritournelle, à Dinard

Vins d’auteurs, produits locaux et de saison… Ritournelle affiche d’entrée ses convictions et promet un joli moment à table. Aux manettes, on retrouve Miléna Cugny et Benjamin Joinville, qui ont uni leurs forces pour ouvrir au public cette ancienne maison du gardien du parc de Port-Breton à Dinard. Au programme : 400 références de vins vivants et, en saison, Ritournelle “fait appel à des chef(fe)s en résidence, comme Victoria Nabi en ce début d’été, notamment passée chez Taillevent ou encore Septime”. Salade d’aubergine et vinaigrette au miso, poitrine de cochon laquée aux épices et chou pointu ou encore bulots et mayonnaise au piment… Autant de délices à savourer avec un bon verre de vin ! “Nous soignons particulièrement notre sélection du Jura”, souligne l’équipe de La Ritournelle. Bon à savoir : Ritournelle a récemment ouvert une cave à vins à Saint-Malo.


© CookHeure

Soif - La Cave, à La Madeleine

Direction le nord pour se réchauffer chez Soif - La Cave, ouverte par Pierre et Antoine, déjà à l’origine de Saisons - Cave à Manger (2 toques) à La Madeleine. Le duo, notamment formé chez Florent Ladeyn, s’est associé avec le sommelier Emilion et propose aussi bien des vins vivants que des bières artisanales et des boissons sans alcool. “Pour la partie restauration, on propose de la finger food 100% locale, avec des produits venus uniquement des Hauts-de-France”, assurent Antoine et Pierre. Au menu : tzatziki, crumble de pain et fenouil ; effiloché de bœuf, ketchup de tomates, tomates cerises snackées et eau de tomates ; ou encore poireau vinaigrette, sauce gribiche !


© MrHuman

Septime La Cave, à Paris

On ne présente plus Septime (2 toques) l’un des restos gastronomiques les plus branchés de la capitale. Mais saviez-vous qu’à quelques pas de la maison mère se cache Septime La Cave ? Cet antre, annexe du restaurant principal, est une cave tout en simplicité avec de belles quilles, mais aussi quelques plaisirs à grignoter. Ainsi, les références Ganevat, La Tournelle ou encore Les Bottes Rouges côtoient une généreuse terrine de porc noir de Bigorre et trompettes des morts, un jambon de bœuf à l’huile de laurier et amandes grillées ou encore un poireau vinaigrette et sauce mimosa.


©  Mickaël A. Bandassak

Bar à Vin 1755, à Ajaccio

Si vos vacances vous mènent sur la route d’Ajaccio, en Corse, faites un crochet au Bar à Vin 1755. Vous découvrirez un lieu bien animé proposant vins, cocktails et softs, à siroter autour de petites assiettes dans l’air du temps comme les beignets de courgettes, les couteaux en persillade ou même le tiramisu maison. Les plus gourmands craqueront pour la planche “À Nustrale” composée de fromage de brebis, de saucisson bio porcu Neru, de terrine à la myrte, confiture de figues et autres charcuteries locales.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Christopher Coutanceau en 5 plats
Actus & Rendez-vous
Christopher Coutanceau en 5 plats
Le chef Christopher Coutanceau se dévoile à travers 5 plats marquants de son restaurant situé à La Rochelle, où la mer occupe une place prépondérante.
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
Actus & Rendez-vous
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Actus & Rendez-vous
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
Les bonnes adresses de Clément Dumont
Actus & Rendez-vous
Les bonnes adresses de Clément Dumont
Clément Dumont, chef du restaurant Arbore & Sens à Loches, nous dévoile cinq adresses pour acheter des tisanes, des champignons ou encore de la jolie vaisselle. Prenez des notes !
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires