12 créations de chefs pour une Saint-Valentin réussie

S'il y a bien un jour où il est important d'apprécier son dessert, c'est le 14 février. À l'occasion de la Saint-Valentin, les chefs pâtissiers et chocolatiers ont mis la main à la pâte pour créer des desserts aussi beaux que gourmands. Découvrez notre sélection, composée de 12 délices sucrés à consommer (presque) sans modération.

L'Entremets Meringue d’amour du Ritz Paris

François Perret vous embarque dans une idylle gourmande, légère, fondante et croustillante. Au programme, un Entremets Meringue d’amour composé d'une coque en meringueet d'un cœur à la crème fouettée et caramel aux pralines roses.

• Où ? À déguster à partir du 5 février 2024 au Ritz Paris Le Comptoir et en précommande click & collect à partir du 1er février.
• Prix : 18 euros

Le Cœur fleur de violette de Christophe Michalak 

Le chef pâtissier Christophe Michalak régale tout le monde, même les intolérants au gluten, avec son biscuit à l’amande, crémeux au casis, confit aux fruits rouges, ganache montée à la violette. Une jolie fleur qui symbolise une pensée pour quelqu'un ou "je t'aime en secret" (dans le langage des fleurs).

• Où ? En boutiques
• Prix : 22 euros

La Fleur pomme-griotte de Jeffrey Cagnes

Pour la Saint-Valentin, Jeffrey Cagnes revisite la pomme d’amour. Cette revisite se compose d'une base sablé breton, d’un confit de griottes, de pommes façon tatin, de rose, de cerises Amarena et d’une ganache montée à la griotte.

• Où ? Précommandes dès le 1ᵉʳ février 2024. En boutique du 9 au 18 février 2024.
• Prix : à partir de 19 euros

Le Cœur Saint-Valentin de Philippe Conticini

Pour la fête des amoureux, le chef pâtissier a misé sur le chocolat et les noisettes. Au menu, une pâte sucrée chocolat noir, un croustillant chocolat noir, amande et feuillantine, une ganache chocolats noir et lait, un praliné 69% amande et noisette, une ganache montée noisette et un disque de chocolat noir 66% dans une version veloutée rouge pour l’occasion. 

• Où ? Précommandes dès le 2 février 2024. En boutique du 9 au 18 février 2024
• Prix : 20 euros

L'Entremets “Le Cœur fraise-coco”de la Maison Kayser

Envie de soleil ? Ce voyage gustatif fraise-coco ensoleillera vos papilles. Sur une base de sablé coco, se révèlent toute l’intensité d’une mousse coco aux notes citronnées et le croquant d’un biscuit dacquoise coco.

• Où ? Disponible dans les boulangeries Maison Kayser de Paris, du 10 au 14 février 2024
• Prix : à partir de 6,70 euros

La collection Éclosion de Pierre Hermé

Pierre Hermé continue sa collaboration avec l’artiste peintre Yukiko Noritake pour la Saint-Valentin en illustrant les coffrets de macarons et de bonbons de chocolat. En parallèle, vous pouvez partager ses délicieux Cœurs Mêlés dont la saveur Ultime "Un tempo en trois temps où le chocolat Pure Origine Belize, District de Cayo, Plantation Xibun donne le ton, suivi par les notes intenses et boisées de la vanille de Madagascar pour se terminer sur le goût du chocolat ponctué de fleur de sel."

• Où ? Tartes disponibles du 25 janvier au 6 mars 2024
 Cœurs Mêlés Ultime disponible du 10 au 14 février 2024
• Prix : 34 euros le Cœur Mêlé, à partir de 12 euros pour la tarte

Oh my crush ! de Nina Métayer

"En édition très limitée, j’ai imaginé cette création signature comme à cadeau élégant, ludique et gourmand à partager n’importe où et à n’importe quel moment !" explique la cheffe pâtissière. L'entremets se compose d'un croustillant aux noix de pécan, d'une mousse infusée aux zestes de pamplemousse, d'un crémeux à la vanille, d'une compotée de pamplemousse et d'un praliné maison 100% noix de pécan. Ne manquez pas de déguster le décor : fleurs en tuile cigarette et petites fleurs en pâte d’amande.

• Où ? Collection Saint-Valentin disponible du 7 au 20 février 2024. 
• Prix : 34 euros

"Le Baiser" de Ladurée

Cette création signature de la saison imaginée par le chef Julien Alvarez et ses équipes est composée d’une dacquoise amande et garnie d’une compotée de fraises, agrémentée de Chantilly mascarpone vanille à la fleur d’oranger. De quoi fondre de plaisir !

• Où ? Disponible du 10 février au 14 février 2024 dans les boutiques Ladurée et sur laduree.fr en click&collect.
• Prix : 12 euros

Le Valentin à partager de Cyril Lignac

Les chefs Cyril Lignac et Benoit Couvrand ont imaginé un entremets parfait pour faire moitié-moitié. Ce cœur gourmand mêle un biscuit financier aux amandes et zestes de citron vert, un croustillant praliné amandes, une compotée de framboises et une crème légère à l’amande.

• Où ? Disponible du 1ᵉʳ au 14 février 2024 inclus.
• Prix : 16 euros

Mon Chou à la crème de Sébastien Gaudard

L'amour, c'est chou. C'est en tout cas ce que le pâtissier Sébastien Gaudard nous laisse entendre avec sa pâte à choux aérienne garnie de crème onctueuse à la vanille de Madagascar et recouvert d'un caramel croquant.

• Où ? Disponible en édition limitée du 10 février au 15 février 2024. 
• Prix : 20 euros

L'Ourson de la Maison Sève

En cette Saint-Valentin, Richard Sève, maître pâtissier et chocolatier, a imaginé "Les Oursons in Love", une expérience déclinée au chocolat et à la framboise selon les goûts de chacun. Au chocolat, il est réalisé avec un cacao fin du Nicaragua 100 % équitable et durable de la Plantation Rio San Juan – El Castillero, et se marie à un biscuit moelleux au chocolat, une crème onctueuse et mousse légère au chocolat noir ainsi qu’un croustillant au praliné au grué de cacao. À la framboise, il revête un pelage rouge, cachant une mousse à la framboise, un crémeux namelaka à la vanille caresse les papilles. Le biscuit pain de gêne est généreusement garni de framboises. Le tout se termine par une fine couche de croustillant praliné à la framboise.

• Où ? Disponibles en boutiques sur Lyon ou en click & collect. 
• Prix : 10 euros

La bouchée cœur bouquet de La Maison du Chocolat

Nicolas Cloiseau vous propose de quoi procurer une pause gourmande et croquante à votre moitié avec une bouchée de praliné amande-noisette aux éclats de riz brun japonais Koshihikari torréfiés, enrobée de
chocolat au lait. Un délice !

• Où ? Disponible en boutique et en vente en ligne à partir du 23 janvier 2024.
• Prix : 20 euros la pièce