Domaine Ilarria
Domaine de référence de l’appellation avec plus de 10 hectares de vignes en production, Ilarria ne s’est consacré au vin uniquement qu’à la fin des années 80. Aujourd’hui Le domaine propose un blanc, un rosé et plusieurs rouges dont un vinifié et embouteillé sans souffre. La cuvée Bixintxo, de grande garde, n’est élaborée que les grandes années et peut attendre des décennies avant de révéler toute sa complexité. L’ensemble de la gamme est assez facile à trouver dans la région, tant chez les cavistes que dans les bons restaurants. De quoi vous donner envie d’une visite. Le domaine vous reçoit sans rendez-vous tous les après-midis de la semaine en saison et sur rendez-vous hors saison. Un circuit de balade dans les vignes vous sera proposé avant ou après la dégustation. 
L'avis de Gault&Millau
2023
89/100
Nez très délicat, qui évoque le jus de framboise, de cerise et une touche de bourgeon de cassis. Cette sensation juteuse se retrouve dans une matière brillante, sans beaucoup d'intensité, mais qui procure un plaisir réel. Laissons-lui le temps.
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Specifications
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Les bouteilles du domaine
