Del'Oz Art
51700 VINCELLES
Champagnes
3 PHOTOS
L'avis de Gault&Millau
L’exploitation, située à Vincelles, représente quelque 8,6 ha et bénéficie d’un terroir atypique. Ici, la Marne inonde d’humidité le bas de la vallée et, le matin, les vignes sont souvent plongées dans un épais brouillard avant que le soleil ne brille sur les coteaux, exposés plein sud. Cette spécificité se couple à la richesse des sols et constitue une terre propice au développement du pinot meunier, qui occupe 80% de l’encépagement. Issu de la neuvième génération de vignerons, Swann Aguilar a retrouvé dans les archives familiales une étiquette de ses arrière-grands-parents siglée Del’Hozanne-Guiborat. Il s’en est inspiré pour commercialiser sa marque de champagne bio, qu’il a baptisée Del’Ozart. Au-delà de la certification bio, le domaine est également labellisé haute valeur environnementale (HVE) niveau 3 et viticulture durable en Champagne (VDC).
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Les bouteilles du domaine
