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75016 Paris
France

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Vaisseau

75011 PARIS
15/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef Adrien Cachot
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60 € à 120 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Vaisseau fantôme pour les uns, découverte et surprise pour les autres, les avis sont partagés, sauf pour l'assiette, toujours aussi intrigante, maligne et délurée, ce qui vaut aujourd'hui la troisième toque pour Adrien Cachot. Pas avare de cachotteries, le jeune chef joue en menus cachés, puis intitulés sibyllins (" tartelette aux larmes ", " sauce magique "…) et présentation réduite des plats, sans indiquer la composition des accompagnements. Cela enlève de la liberté, mais cela n'empêche pas de goûter : de jolis moments sur les entames avec l'algue nori beurre de cacahuète (la fameuse tartelette), moules citron réduction coquillages, karaage cervelle de veau (la " sauce magique " est d'inspiration thaïe), aubergine kombu glaçage sésame, pastèque vermouth piment… Une belle touche personnelle avec le mochi " Cachot et pepe " ou le cœur de bœuf mariné dans du poivre torréfié et cuit au barbecue japonais, lié avec une sace matelote, huître au flambadou condiment miso pistache… On conclut avec le dessert chocolat glace nori et persil. Bonne sélection viticole, choix de vins au verre et accords intéressants.
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PLAN
Adresse 35 Rue Faidherbe
75011 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Adrien Cachot Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Adrien Cachot Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Vincent Cochard Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Vincent Cochard Sommelier
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