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Le Pré Xavier Beaudiment

63830 DURTOL
16/20
 Table Remarquable
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7 PHOTOS
Chef Xavier Beaudiment
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + Accès handicapés | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 195 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Xavier Beaudiment est indéniablement l'un des meilleurs représentants actuels de la cuisine auvergnate, exprimant une idée brutaliste et en même très poétique de son pays. Derrière les airs presque austères de la façade, se révèle un univers de sophistication tout en contraste, illustrant très bien l'ambivalence d'une terre où se côtoient aussi bien la roche volcanique et les prairies grasses. Dans ces montagnes qui semblent être faites pour la balade, le chef imagine un menu de randonnée où l'on découvre, assiette après assiette, toutes les variations du terroir régional. C'est un exercice de cueillette et d'élevage, se déroulant en treize services, d'une très belle harmonie. Cave érudite.
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PLAN
Adresse Route de la Baraque
63830 Durtol
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Xavier Beaudiment Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Xavier Beaudiment Chef
Arnaud Kunz
Arnaud Kunz Sommelier
Arnaud Kunz Arnaud Kunz Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4
Stéphane Mallet Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Stéphane Mallet Directeur de salle
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La Flèche d'Argent - Hôtel Princesse Flore
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Le Sonney
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Jean-Claude Leclerc
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Apicius
14
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Apicius
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Chef Arkadiusz Zuchmanski
Cuisine Local
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Restaurant
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La Paresse en Douce
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Maison Decoret
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Vichy Célestins Spa Hôtel
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