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Gourmand - Bistrot de Plaisirs

67300 SCHILTIGHEIM
12/20
 Table Gourmande
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Chef Guillaume Scheer
Cuisine Français | Local | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28 €
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L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Au printemps 2025, Guillaume et Charlotte Scheer ont pris le large vers les beaux quartiers et laissé, dans leur sillage, l'ancienne adresse transfigurée en bistrot chic. L'atmosphère y demeure feutrée et, si les tables sont désormais carrées, les deux salles ont conservé leur ton taupe et leur moquette. Agencée comme une scène de théâtre avec son plafond haut, son rideau et ses larges baies ouvertes sur une jolie terrasse, la salle du fond est sans conteste notre espace favori. Côté cuisine, on sent partout la main sûre d'un chef de maison qui sélectionne ses produits avec exigence. Seule réserve, la carte demeure sage là où l'on rêve d'un supplément de panache bistrotier, ces plats mijotés ou alsaciens qui donneraient du relief et de la mémoire. En attendant, le pâté en croûte à partager séduit d'emblée par une farce aérienne et un voile de foie gras, le tout servi avec cette précision tranquille qui rassure. Le bar frais, cuit avec justesse et accompagné d'une hollandaise à peine tiède aux piquillos et noisettes, repose sur une purée de chou-fleur ponctuée de sommités crues : cette garniture n'a pas été annoncée en début de repas et se heurte à la ratatouille que nous avons choisie. La tarte du moment, aux quetsches d'Alsace, garnie de streusels à la cannelle, est escortée d'une glace à la vanille d'anthologie. Le fondant au chocolat de Thierry Mulhaupt, cuit à la minute, affirme sa densité cacaotée avec l'assurance des intemporels. La cave, vaste tour de France ponctué de nombreuses cuvées bios, propose une sélection affûtée et près de seize vins au verre ; on souhaiterait seulement, au moment du choix, un conseil plus vif. On quitte réjoui cette maison discrète et confortable; pour rendre le tableau mémorable, il suffirait d'assumer quelques spécialités identitaires.
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PLAN
Adresse 35 Route du Général de Gaulle
67300 Schiltigheim
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