L'Alchimie

64200 BIARRITZ

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

Cuisine Français | Local

Truc en + Terrasse

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Paul Tur a fait ses armes auprès de Gilles Goujon, Pierre Gagnaire, et participe à l'évolution culinaire du Py'R à Toulouse. Sa carte travaillée propose de découvrir ici des assiettes bien construites entre végétal, terre et mer, sans négliger les standards du Pays Basque en approche plus ou moins classique comme la tartelette de ris de veau, la croquette de pied de cochon...Les amateurs se partageront la côte de bœuf simmental, maturation 30 jours et la variation sur le citron, en dessert, vaut aussi une toque. Théo complète cette jolie partition avec un choix intéressant de vins et des prix accessibles.

Plan

Adresse 9 Rue des Halles
64200 Biarritz

JE M'Y RENDS

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Dessert Riz au lait Caramel Beurre Salé, Sarrasin Soufflé 10 € Tarta de queso Fève de tonka, Marmelade Cédrat 10 €

Entrée Poireaux grillés Sauce Béarnaise, Vieux Parmesan, Melba de Pain 12 € Moules farcies Beurre Combawa, Ail, Persil 14 €

Plat principal Tartare de boeuf axuria Gelée de Jambon Ibérique, Jaune d’Œuf Confit, Pommes Paille 21 € Joue de porc ibérique bbq Polenta Grand Roux, Échalotes Confites, Sauce Cacahuète, Chicharon 24 €