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Itsasoa

56340 CARNAC
13/20
 Table de Chef
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17 PHOTOS
Chef Erwann Le Pogam
Cuisine Cuisine saine | Français | Poissons & Fruits de mer | Végétarien
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28€ à 96€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef C’est la table la plus pétillante de Carnac, un chemin de traverse entre Pays basque et Bretagne bâti par Erwann Le Pogam, basque de cœur et enfant du pays. Revenu chez lui, il décline ses talents avec un bel esprit démocratique, le menu du déjeuner à 28 € et des voyages aller-retour pour Biarritz à 78-96 € le soir. Sur le parcours, des escales qui marchent bien, l’émietté d’araignée de mer, skyr lié au corail, galette de blé noir et barbajuan aux blettes, une langoustine royale du Guilvinec, beurre des cives, linguine au fumet de crustacés et anguille fumée, un agneau de lait du Pays basque, carottes nouvelles et ail triquètre, jus corsé et condiment à la turque, un chocolat 72% du Pérou, cacahuètes grillées et chanvre, ganache et caramel beurre salé, kalamansi. Cave bien instruite.
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Plan
Adresse 1 Rue de Ker Anna
56340 Carnac
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Erwann Le Pogam
Erwann Le Pogam Chef
Erwann Le Pogam Erwann Le Pogam Chef

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Restaurant   

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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