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Cercle

66200 CORNEILLA-DEL-VERCOL
11/20
 Table Gourmande
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Chef Julien Hermida
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
68 € à 148 €
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L'avis de Gault&Millau
11/20
Table Gourmande Après de longs séjours à l'étranger et un passage à Perpignan, Julien Hermida s'offre un seul en scène, avec son épouse Magalie en salle, dans une très belle bâtisse rénovée avec goût, à quelques encablures du chef-lieu ; une table unique en demi-cercle fait face à la cuisine ouverte où le chef propose (ou plutôt impose puisque tout est à l'aveugle) des plats inspirés du terroir mais aux influences asiatiques évidentes ; l'asperge verte est classiquement associée au lard colonnata, le maigre est laqué sur une sauce cantonaise marquée ; en dessert, la fraise se révèle avec une pointe de vinaigre balsamique ; la carte des vins est centrée sur les vins du Roussillon mais on peut dénicher un flacon du Liban ; pour ces premières impressions, une cuisine ouverte sur le monde qui peut encore s'affiner, dans cette intéressante expérience.
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PLAN
Adresse Rue Arago
66200 Corneilla-del-Vercol
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Created with Fabric.js 5.2.4
Julien Hermida Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Julien Hermida Chef
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L'Almandin
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