Buerehiesel

67000 STRASBOURG

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

20 PHOTOS

Chef Eric Westermann

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

55 € à 135 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Bien sûr, pour ceux qui ont connu la période Antoine Westermann et son 19/20, et ils ne sont pas rares à fréquenter encore aujourd'hui le Buerehiesel, le temps est parfois à la nostalgie. Marc, le fils de notre ancien Cuisinier de l'Année, ne prétend pas marcher sur les pas de son père. L'époque n'est plus la même, la clientèle non plus et, si certains plats rendent encore aujourd'hui hommage au paternel, comme les grenouilles ou l'effilochée de tourteau, l'heure n'est plus à l'argenterie et à la ronde des desserts mais à la démocratisation du " Bubu ". Qu'on se rassure, la magnifique verrière est toujours là, le décor s'est modernisé (même si les quelques plantes vertes et certains éléments artificiels sont sans doute superflus), la vue sur le parc est superbe et le confort général, excellent, n'est pas vraiment troublé par les assiettes qui, tout en s'appuyant sur des produits très bien sourcés, se veulent avant tout consensuelles : belles Saint-Jacques (de Dieppe) roulées dans une chapelure de chou-fleur brûlé, purée de brocolis, pomelos et jus d'huîtres, bar en aiguillette laquée aux agrumes, courge en déclinaison et huile de curry et cannelloni de courge et crevette tout en délicatesse avant une rassurante tarte soufflée au chocolat et noisette avec sa quenelle de glace à la vanille Bourbon. Service jeune et nombreux, mais manquant un peu de personnalité, cave pléthorique, parmi les plus belles d'Alsace.

PLAN

Adresse 4 Boulevard De l'Orangerie
67000 Strasbourg

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Eric Westermann Chef

Clement Dittlo Directeur de salle

Bénédicte Supper Responsable marketing

Maxime Petit Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Tourteau effiloché au citron vert, quinoa et légumes croquants, fine gelée de crustacés aux agrumes 29 € Caviar osciètre maison Kaviari tartare de bar de ligne et compression de caviar séché, chlorophylle de tétragone, crème glacée au Gin et blinis au levain 49 €

Plat principal Homard bleu de Bretagne rôti à la poudre d’orange, la pince croustillante, fleur de courgette farcie de salpicon et courgette violon. Jeu de courgettes et jus de homard 55 € Cote de veau rhonalpin rôtie au sautoir, gremolata et sauce Caesar, melting-pot de haricots de chez Marthe, champignon farci de poitrine braisée et jus de veau aux girolles 39 €

Dessert Framboises d'Alsace et menthe baba à la fleur d’oranger, framboises et sorbet à la menthe marocaine 16 € Pêches jaunes soufflé chaud et crumble au thym, granité au rosé, sorbet mascarpone 16 €

Formules Menu affaires 55 € Menu expression 99 € Menu dégustation 135 €