Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Thibault Nizard est le nouveau chef de l’Auberge des Templiers

Thibault Nizard est le nouveau chef de l’Auberge des Templiers

Mathilde Bourge | 02/12/2024 16:08
Désactivez votre adblocker

L’ancien champion du monde du lièvre à la royale, Thibault Nizard, devient le nouveau chef de l’Auberge des Templiers, à Boismorand. Son aventure débute le 5 décembre 2024.

À seulement 32 ans, le chef Thibault Nizard prend les rênes des cuisines de l’Auberge des Templiers (2 toques) à Boismorand, une adresse emblématique de la grande tradition française. Avec un parcours prestigieux et une vision singulière, il promet de sublimer l’histoire de cette maison historique tout en y insufflant une modernité respectueuse de son héritage.

Une ascension fulgurante

Originaire de Paris, mais profondément marqué par son enfance dans le sud de la France, Thibault Nizard a construit une carrière exemplaire. Formé dans des maisons de renom, il a fait ses armes auprès de figures majeures comme Gérald Passedat et Guy Savoy. Pendant plus d’une décennie, il a également perfectionné son art au sein du prestigieux Groupe Taillevent, où il a forgé une identité culinaire forte, mêlant tradition bourgeoise et créativité contemporaine.

Cette maîtrise lui a valu de nombreux honneurs : Trophée Jeune Talent Gault&Millau en 2023, mais aussi premier prix au Championnat du Monde de Lièvre à la Royale.

Une rencontre évidente avec l’Auberge des Templiers

L’Auberge des Templiers, avec ses 80 ans d’histoire, se révèle être le cadre idéal pour exprimer la cuisine de Thibault Nizard. "Mon arrivée à L'Auberge des Templiers a été spontanée, il s'agit d'un lieu qui correspond parfaitement à ma cuisine et à mes ingrédients de prédilections : le gibier, la viande et le travail autour de la charcuterie en général", explique-t-il avec enthousiasme.

Parmi ses créations phares, il cite "le lièvre à la royale, mais aussi les tourtes en tous genres", qui reflètent son héritage gastronomique marqué par son passage au Taillevent. "Aujourd'hui, je suis heureux d'avoir ce beau challenge dans les mains et j'ai déjà de nombreuses idées afin d'écrire une nouvelle page culinaire, guidée par l'ADN de cette table unique."

En rejoignant L’Auberge des Templiers, Thibault Nizard s’apprête à insuffler une énergie nouvelle à cette institution, sans jamais trahir ses valeurs fondatrices. Entre passion pour le gibier, excellence dans la charcuterie et respect de la tradition culinaire française, il signe une rencontre parfaite entre un chef visionnaire et une maison intemporelle.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Christopher Coutanceau en 5 plats
Actus & Rendez-vous
Christopher Coutanceau en 5 plats
Le chef Christopher Coutanceau se dévoile à travers 5 plats marquants de son restaurant situé à La Rochelle, où la mer occupe une place prépondérante.
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
Actus & Rendez-vous
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Actus & Rendez-vous
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Actus & Rendez-vous
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires