Rodolphe Loury, nouveau chef exécutif au Domaine du Mas de Pierre
Depuis mai 2025, le chef Rodolphe Loury a pris les rênes des cuisines du Domaine du Mas de Pierre, à Saint-Paul-de-Vence. Il y insuffle une vision méditerranéenne moderne et ancrée dans les produits locaux.
Depuis mai 2025, Rodolphe Loury a pris les commandes des cuisines du Domaine du Mas de Pierre, Relais & Châteaux niché à Saint-Paul-de-Vence. À la tête de cette maison d’exception, il insuffle une nouvelle dynamique culinaire, résolument méditerranéenne, durable et inspirée du terroir.
Une nouvelle impulsion gastronomique
Avec ses 76 chambres, un spa de 2 000 m², un lagon et quatre espaces de restauration, le Domaine du Mas de Pierre amorce un tournant gastronomique. Rodolphe Loury entend y développer une cuisine lumineuse, précise, axée sur la saisonnalité, les circuits courts et les influences provençales et italiennes. Dès juin, la nouvelle carte se déploie autour de produits du potager, de la pêche raisonnée et d’une esthétique culinaire à la fois contemporaine et décontractée.
Parmi les premières évolutions visibles : la transformation du bistrot en Dolce Provenza, une table d’inspiration méditerranéenne. Grillades au four Josper, légumes du jardin et produits locaux y dessinent une cuisine généreuse et accessible, fidèle à l’esprit du Sud. L’idée : faire dialoguer terroir et modernité, dans un cadre convivial.
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Une vision sensible du métier
Pour Rodolphe Loury, chaque assiette raconte une histoire. “Saison, terroir, mémoire” sont les maîtres-mots de son approche. Il puise son inspiration dans les herbes du Jardin des Senteurs du domaine, dans la richesse du potager et dans les produits bruts issus d’un travail respectueux de la nature.
La Table de Pierre, table gastronomique du resort, poursuit son développement sous sa direction. Entouré d’Éric Chartrain et de Cédric Garnier, maîtres d’hôtel Relais & Châteaux, Rodolphe Loury y propose une cuisine sur mesure, raffinée et éco-responsable.
Deux autres lieux complètent la proposition du domaine : La Paillote, restaurant d’été en bord de lagon, à l’esprit estival et gourmand, et Le Bar, où les cocktails s’inspirent directement des senteurs du jardin aromatique. Un art de vivre global, à la croisée du plaisir et de l’élégance.
Un parcours forgé dans l’excellence
Avant de poser ses valises à Saint-Paul-de-Vence, Rodolphe Loury a construit son identité culinaire auprès des plus grands. Passé par le Royal Monceau à Paris, Monaco, ou encore auprès de Gérald Passédat à Marseille, il a affûté une cuisine rigoureuse et expressive, respectueuse du produit. Formé à l’école hôtelière Auguste Escoffier, il revendique aujourd’hui une cuisine lisible, ancrée dans son époque, qui fait la part belle à l’émotion.
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