Le chef pâtissier du Ritz, François Perret, quittera la place Vendôme après l’été
C’est dans un communiqué commun et sur le compte Instagram du chef que la grande annonce a été faite : François Perret quittera le Ritz fin août 2025.
Arrivé en 2015 au sein du palace parisien, le chef pâtissier a su réinventer l’image sucrée du Ritz Paris. Il s’était notamment fait remarquer pour ses créations originales, gourmandes et d’un style tout à fait reconnaissable. Mais aujourd’hui, les chemins de François Perret et du palace se séparent.
La fin d’une collaboration
Sur un post Instagram qui retrace ses créations, le chef pâtissier annonce son départ : ”Après dix années passées au sein du Ritz Paris, il est venu pour moi le moment de tourner une page. Dix années d’une richesse humaine, professionnelle et créative inestimable.” François Perret quittera le palace fin août 2025.
Le Directeur général du Ritz Paris, Laurent Herschbach, ne tarit pas non plus d’éloge sur le chef pâtissier : “Je tiens à remercier chaleureusement François Perret pour son engagement sans faille envers le Ritz Paris, sa créativité et sa passion durant ces 10 dernières années. Grâce à lui, la pâtisserie de notre Maison a connu un succès inégalé et s’est imposée parmi les meilleures dans le monde entier.”
Des créations uniques en leur genre
Tout au long de son travail au Ritz, François Perret a su insuffler un vent de modernité et d’élégance aux créations pâtissières du palace. Réputé pour ses pâtisseries ludiques et sensorielles, le chef a imaginé de nombreuses sucreries qui ont fait le plaisir de tous ceux qui les ont goûtés. Son entremet marbré et son fameux “Ritz au lait” sont encore sur toutes les lèvres, grâce à leur raffinement et leur originalité.
Cette collaboration ne s’arrêtait pas aux murs du Ritz, car deux boutiques Le Comptoir ont ouvert leurs portes depuis 2021, dont une en mai 2025. Y sont proposés des sandwichs, des viennoiseries, ou encore ses fameuses madeleines parfumées.
Le remplaçant de François Perret n’a pas été annoncé pour le moment, tout comme les futurs projets du chef pâtissier.
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