Le chef Jean-Luc Tartarin, figure havraise, est décédé à l’âge de 59 ans
Le chef Jean-Luc Tartarin nous a quittés. Installé au Havre, il était une référence de la gastronomie normande depuis plus de trois décennies.
La nouvelle nous bouleverse : nous venons d’apprendre le décès, à 59 ans, de Jean-Luc Tartarin. Le prince de la gastronomie normande affichait quatre toques depuis quinze ans dans son restaurant sur l’avenue Foch au Havre, et nous le suivions pratiquement depuis ses débuts.
Un parcours précoce au service de l’excellence culinaire
Formé à la belle école du Parc à Duclair, chez Gilles Tournadre à Rouen puis chez Gilbert Plaisance à Veules aux Galets, il avait commencé la révolution à la fin des années 80 en s’installant au Manoir de Rétival, au-dessus de la Seine à Caudebec. C’est là que nous l’avons découvert, c’est là que tout s’est enchaîné avec les premières récompenses et les grandes promesses. Jean-Luc alliait une grande imagination, fertile et personnelle, à une rigueur technique vers laquelle il encourageait aussi toutes ses équipes. Cuisson, préparation du poisson, sélection du produit, sa passion et son exigence professionnelle ont été les guides de toute une carrière.
Une passion intacte jusqu’à la fin de sa carrière
Après le Manoir, nous l’avons retrouvé près du casino de Forges les Eaux, puis à la villa d’Armand Salacrou au Havre avant de se fixer en 2008 avec Annabelle dans cette belle maison au confort sobre et élégant. Là, il pouvait laisser libre cours à son génie créatif et à son intelligence de la cuisine marine. Jean-Luc était un acharné du travail bien fait, mais avant tout un amoureux de la vie, des bonnes choses et des bons moments, comme ceux que l’on pouvait passer chez lui, à refaire le monde, la gastronomie d’aujourd’hui et la cuisine de demain.
À Annabelle, à ses proches, Gault&Millau présente ses condoléances émues.
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