Cédric Grolet prend les rênes sucrées de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo
Cédric Grolet s’installe à Monaco, où il devient chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Une nouvelle adresse gourmande ouvrira ses portes cet été, au cœur du légendaire palace.
Un vent de créativité sucrée souffle sur la Principauté : à partir de l’été 2025, Cédric Grolet apportera son univers signature à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Le chef, reconnu pour ses créations aussi précises que poétiques, prend la tête de la pâtisserie de l’établissement, tout en y inaugurant un salon de thé et une boutique à son nom. Une première à Monaco, qui marque une nouvelle étape dans la carrière du pâtissier.
Un salon de thé au cœur du palace
Installée dans le patio intimiste de l’Hôtel de Paris, cette nouvelle adresse baptisée Cédric Grolet Monte-Carlo accueillera les visiteurs dès le petit matin. Une offre sucrée et salée accompagnera la journée des gourmands : açaï bowls, croissants Bénédicte au saumon, club sandwich, pâtisseries trompe-l’œil et créations exclusives rythmeront les menus. L’après-midi, le tea time mettra en scène les célèbres desserts du chef : Fleur Citron, Diamant Framboise, Fleur Vanille, et bien d’autres surprises encore.
Mais l’influence de Cédric Grolet ne s’arrêtera pas là. En tant que chef pâtissier exécutif, il supervisera désormais l’ensemble de l’offre sucrée de l’hôtel, du room service aux banquets, en passant par les restaurants, à l’exception du Louis XV - Alain Ducasse, qui conserve sa propre signature. Il sera épaulé dans cette mission par son collaborateur de longue date, le chef Vincent Puma.
Une vision de l’excellence partagée avec Monaco
Cette collaboration s’inscrit pleinement dans la volonté du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer de renforcer son rayonnement gastronomique. « Cédric Grolet est aujourd’hui l’un des plus grands noms de la pâtisserie mondiale. Son arrivée au sein de notre Resort, et en particulier à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, renforce un peu plus encore notre statut de destination phare pour l’Art de Vivre et la gastronomie en Europe », souligne Albert Manzone, directeur général du Groupe.
Un enthousiasme partagé par Alain Ducasse lui-même : « Cédric et moi nous connaissons depuis 2013 et j’aime suivre son parcours. Il sait jouer avec les codes de la pâtisserie et en proposer une vision résolument contemporaine, souvent étonnante et toujours absolument juste. »
En écho à ce nouveau chapitre, Cédric Grolet a imaginé une création exclusive en hommage à S.A.S. le Prince Albert II, qui sera dévoilée lors de l’ouverture estivale. Pour le chef, cette installation en Principauté représente bien plus qu’un projet professionnel : « L’Hôtel de Paris Monte-Carlo est le seul établissement hôtelier de Monaco qui correspond aujourd’hui pleinement à ce que je fais. C’est pour moi la récompense de vingt-cinq années de travail. »
Avec cette arrivée, Monte-Carlo confirme une fois encore son statut de haut lieu de la gastronomie mondiale, où l’art de vivre se conjugue avec audace et raffinement.
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