Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Benjamin Chrétien devient le nouveau chef des Hautes Roches

Benjamin Chrétien devient le nouveau chef des Hautes Roches

Mathilde Bourge | 03/03/2025 15:07
Désactivez votre adblocker

Depuis le 14 février 2025, les Hautes Roches à Rochecorbon accueille un nouveau duo en cuisine : le chef Benjamin Chrétien et la pâtissière Pauline Macé.

Les Hautes Roches ouvrent un nouveau chapitre gastronomique avec l’arrivée de Benjamin Chrétien à la tête de leur cuisine. À seulement 27 ans, ce chef talentueux apporte une vision moderne et raffinée tout en respectant l’âme de l’établissement.

Une nouvelle signature culinaire

Fort d’un parcours marqué par l’excellence, Benjamin Chrétien s’attache à sublimer les traditions culinaires françaises avec une touche d’audace et d’élégance. Son credo : revisiter les grands classiques du terroir en y insufflant une créativité subtile, tout en mettant en avant des produits d’exception. Pour cela, il privilégie une relation étroite avec des producteurs locaux, notamment son maraîcher de confiance, garantissant ainsi une cuisine ancrée dans la saisonnalité et l’authenticité.

Parmi les mets phares de sa carte, le poisson occupe une place de choix, avec une attention particulière portée au homard, ingrédient signature du chef. Ce crustacé d’exception est mis en valeur à travers des associations audacieuses qui éveillent les papilles et invitent à une expérience culinaire unique, entre respect du patrimoine gastronomique et touches contemporaines.

Pauline Macé en pâtisserie

Aux côtés de Benjamin Chrétien, la cheffe pâtissière Pauline Macé complète cette offre gastronomique en proposant des desserts délicats et gourmands, toujours en harmonie avec les saisons. Son approche allie finesse et légèreté, venant ainsi parfaire l’expérience gustative des convives.

Les Hautes Roches : un lieu historique

Ancré dans un cadre chargé d’histoire, le domaine des Hautes Roches, premier hôtel troglodytique de France, témoigne d’un riche passé. Tour à tour cellules monastiques, caves viticoles ou encore entrepôt de spiritueux, ce lieu emblématique a su évoluer à travers les siècles pour devenir aujourd’hui une adresse incontournable de la gastronomie.

Le restaurant gastronomique accueille ses hôtes du mercredi au dimanche soir, ainsi que le vendredi, samedi et dimanche midi. En complément, le bistrot des Hautes Roches, inspiré des élégants jardins d’hiver du XVIIIe siècle, est ouvert tous les jours pour offrir une cuisine savoureuse et accessible dans un cadre raffiné.

Avec cette nouvelle direction en cuisine, les Hautes Roches promettent une expérience culinaire renouvelée, où tradition et modernité se conjuguent pour le plus grand plaisir des fins gourmets.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Christopher Coutanceau en 5 plats
Actus & Rendez-vous
Christopher Coutanceau en 5 plats
Le chef Christopher Coutanceau se dévoile à travers 5 plats marquants de son restaurant situé à La Rochelle, où la mer occupe une place prépondérante.
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
Actus & Rendez-vous
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Actus & Rendez-vous
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Actus & Rendez-vous
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires