Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Émile Cotte ouvre un second Baca’v à 30 minutes de Paris

Émile Cotte ouvre un second Baca’v à 30 minutes de Paris

Mathilde Bourge | 9/7/23
Disable your adblocker

Après le succès de son premier restaurant à Paris, Émile Cotte ouvre une deuxième adresse Baca’v à Boulogne-Billancourt. Le chef nous en dit plus sur ce nouveau projet.

Émile Cotte traverse le périphérique de Paris. Deux ans après l’ouverture de Baca’v, son premier restaurant situé dans le Vᵉ arrondissement de Paris, le chef décline son concept à Boulogne-Billancourt. Il s’installe ainsi en lieu et place de l’ancien établissement de Jean Chauvel, un “espace de travail idéal” selon Émile Cotte, qui se réjouit déjà de pouvoir travailler dans une “cuisine toute équipée qui fait à elle seule la taille de [son] restaurant parisien”, soit 70 m².

Au total, ce nouvel écrin de 250 m² peut accueillir près de 60 couverts, le double de son adresse parisienne. “Là-bas, je refuse beaucoup de couverts, surtout le soir. Avec une capacité plus grande, j’espère éviter les frustrations”, anticipe Émile Cotte, qui ne vit qu’à 300 mètres de là. “Je me dis qu’ici, je pourrais également manger avec mon fils plus souvent”, se réjouit-il.

Une table de copains

Ce nouveau Baca’v, à la décoration “plus urbaine” que le premier, se compose d’une première salle de 45 couverts, d’une pièce à l’étage pouvant être privatisée pour les séminaires d’une dizaine de personnes, ainsi qu’un troisième espace pouvant accueillir jusqu’à 12 convives sur une même grande table en châtaignier du Limousin.

Côté cuisine, le chef reprend les codes qui ont fait son succès intra-muros, à savoir une cuisine bourgeoise, accessible, avec une pointe de modernité, rendant hommage à sa terre natale du Limousin. “C’est une table de copains. On peut y manger le midi comme le soir pour un prix raisonnable (moins de 100 euros à 2 en se faisant plaisir) et selon son envie.” Pâté-croûte, vol-au-vent, foie gras et homard sont également de mise pour ceux qui peuvent se permettre une addition plus conséquente. “Chacun peut faire en fonction de son envie et de son budget”, insiste Émile Cotte. Il 

Enfin, un petit coin épicerie propose quelques produits du Limousin comme les célèbres grattons mais aussi du boudin noir, des terrines de canard, des confitures ou encore de la crème de marrons… Une bonne façon de prolonger l’expérience à la maison.

 

Disable your adblocker

These news might interest you

Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
News & Events
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Hotels & Bed & Breakfast
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
News & Events
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
News & Events
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
News & Events
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Hotels & Bed & Breakfast
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Ces hôtels et maisons d’hôtes ont un point commun : ils sont tous accessibles en train, et nul besoin de voiture sur place ! Une autre idée du voyage, plus douce et sans embouteillage.
Become Partners