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Auberge de la Forge

31590 LAVALETTE
13.5/20
 Chef's Restaurant
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BOOK
© Los Andes Agency
© Los Andes Agency
6 PHOTOS
Chef Théo Fernandez
Cooking French | Gastronomic | Local
Services Access disabled | Children's menu
Price Indicative price per person (excl. drinks)
90 €
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Gault&Millau's review
13.5/20
Chef's Restaurant Théo Hernandez et Claire Cames ont rénové pendant deux mois en 2025 leur belle bâtisse qui garde tout son charme extérieur avec ses briques rouges ; l'intérieur fait peau neuve, murs blanc et sol en bois, tout en gardant la cheminée de la forge en pièce centrale. Le menu ici est toujours imposé en quatre temps plus fromage éventuellement. Pour ce soir de printemps, un foie gras mi-cuit de la maison Mitteault accompagné par des fraises locales, une belle cuite truite confite au beurre clarifié relevée d'un beurre blanc et d'une jardinière de légumes, un pigeonneau très bien cuit avec artichaut, confit de la cuisse et des abats condimentée par des cerises avant une charlotte à la rhubarbe revisitée tout en légèreté. L'équilibre est présent sur chaque assiette dans un certain classicisme, en terrasse en été, en hiver au coin de la cheminée. La cave correcte balaie les différentes régions de France à des tarifs sages dans l'ensemble.
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MAP
Address 8 Rue Jean Parisot
31590 Lavalette
NAVIGATE TO
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Wednesday Lunch Dinner
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Friday Lunch Dinner
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Sunday Lunch Dinner
People
Théo Fernandez
Théo Fernandez Chef
Théo Fernandez Théo Fernandez Chef
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