Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Georgiana Viou leaves Rouge: a page turns in Nîmes

Georgiana Viou leaves Rouge: a page turns in Nîmes

Mathilde Bourge | 6/13/25, 11:23 AM
Disable your adblocker

A charismatic and committed chef, Georgiana Viou has announced her departure from the Rouge restaurant in Nîmes. A well-considered decision, marking the end of an adventure as brilliant as it was demanding.

The news came as a surprise to the entire culinary world. At the beginning of June 2025, Georgiana Viou announced her departure from the Rouge restaurant (3 toques) in Nîmes. The restaurant, located in the heart of the Hôtel Chouleur, is the continuation of a career rich in movement and creation. In just a few years, the Franco-Beninese chef has made a profound impact on the Gard culinary scene, combining identity, precision and audacity.

A remarkable gastronomic adventure

Georgiana Viou took over the helm of Rouge in 2021, and has since established a personal style of cuisine steeped in her origins and travels. The restaurant rapidly gained notoriety, until the chef was awarded the title of Grand de Demain by Gault&Millau. A distinction that recognized her singular approach: dishes rooted in the Mediterranean, with West African accents, driven by a constant concern for sincerity and transmission.

But beyond the plates, it's a veritable philosophy of taste that she defends: that of a cuisine that's incarnate, human and alive. A commitment that has earned her the affection of a loyal public and the esteem of the profession.

A carefully considered decision

While her departure may come as a surprise, it was not a spur-of-the-moment decision. Georgiana Viou describes it as a well-considered decision, motivated by the need to reinvent herself. She is also leaving the city of Nîmes, leaving behind a lasting imprint. No details have yet been given of her next steps, but one thing is certain: the chef is not finished with creation.

A new chapter for Rouge

Rouge is not closing its doors, however. Luka Tao Debenath, a young chef with an already promising career, is taking over the reins of the kitchen. The Hôtel Chouleur team intends to continue the high standards and elegance established by Georgiana Viou, while providing a new creative impetus.

Disable your adblocker

These news might interest you

Seaside restaurants to try in August
News & Events
Seaside restaurants to try in August
Seaside restaurants offer refined culinary experiences, often with breathtaking water views. Here are five Gault&Millau-referenced restaurants that opened in August.
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
News & Events
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
Si cet alcool, symbole de moments festifs, est bien connu, une tradition entourant la dégustation du champagne perdure encore aujourd’hui. Mais savez-vous quelles en sont les origines ?
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Hotels & Bed & Breakfast
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Entre vignes et garrigue, telle une carte postale parfaite de la Provence cossue, le Château de la Gaude attire touristes étrangers l’été et locaux hors saison. Ce havre d’esthétisme abrite en son cœur une coquette bastide du XVIIIe faisant face à un jardin à la française, des hectares de vignes et pas moins de quatre expériences culinaires voyageuses orchestrées par le chef Matthieu Dupuis Baumal.
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
News & Events
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Parmi la large sélection de restaurants référencés chez Gault&Millau, certains ont semblé retenir une attention particulière. Profitez de cette période plus calme pour redécouvrir de belles tables, avec notre sélection d’adresses ouvertes tout l’été, aux quatre coins de la France.
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
News & Events
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Du jeudi 10 au dimanche 14 septembre 2025, le Village international de la gastronomie s’installe au quai Jacques Chirac à Paris. Découvrez les informations utiles et le programme de cette nouvelle édition.
Ce produit emblématique de la gastronomie française aurait pu ne jamais voir le jour
Craftsmen & Know-How
Ce produit emblématique de la gastronomie française aurait pu ne jamais voir le jour
Souvent l’objet de légendes urbaines, ce produit typiquement français est consommé 30 millions de fois par jour en France ! Ce succès en fait l’un des produits qui symbolise le pays. Mais il aurait pu en être bien autrement…
Become Partners